第215章 大师傅秦淮上线
第215章 大师傅秦淮上线 (第2/2页)再咬一口萝卜糕。
一般。
“软塌塌的，油，煎的不行，基本功没练好，好好练。”
轮到如意卷了。
秦淮咬了一口，下意识看了一眼古力，古力今天被分到给郑达打下手，正在和面团。
秦淮没有进行点评，因为不需要点评。
古力的基本功没有任何问题，他的问题全部出现在技法上，只需要找准方向埋头苦练就行。
三种点心里如意卷无疑是最好吃的，量也不大，秦淮端着盘子边吃边晃悠到董仕边上，问：
“外面排那么多人，曹领班不想办法解决吗？现在才几点啊，等到十一、十二点还不排到对面街去。”
董仕在切胡萝卜，不敢分心，闻言直接放下刀：“等到9点40分曹领班就放号了。”
说完董仕看了一眼黄胜利，见师父也在看自己，没有露出什么不悦的表情，算是默许自己现在暂时摸鱼5分钟，放心大胆地接着说：
“昨天下午师父和曹领班商量了好久，如果线上排号开得早，对早早过来排队的客人们不公平。但是如果不开放线上排号，客人们一直在门口站着，一排十几个小时更累人。”
“师父和曹领班也想不出什么特别好的解决方法，就只能每天9点40分先给线下排号的客人发号，10点10分开启线上排号。”
“为了保证线上排号的客人不至于完全吃不上饭，大堂会预留出5张桌子专门给线上排号的客人。”
“过号重排。”
“而且1楼不是有很多大圆桌吗？都是婚宴、酒席，12人席位的大桌。曹领班的意思是，有差不多排号的整桌的客人就接，没有的话就让散客拼桌。”
“这对我们后厨其实没什么影响，就是他们大堂的工作量会大很多。”
“诶对了，你昨天是不是找曹领班预留了一张中桌？你要提前和你朋友说，让他们早点过来，6号给他们暗箱操作留着呢。”
听董仕这么说，秦淮突然就有一点理解屈静了。
在这种情况下，吃小灶压力确实很大。
果然，小灶还是要坐在厨房里或者打包去正骨店吃才没有什么压力。
听完董仕的线报，秦淮回到厨艺台前开始干活。
做果儿，秦淮很熟悉。
虽然这个点心他不曾像蟹黄烧麦那样练了很长一段时间，但果儿的本质其实是苹果面果儿，至少在造型上是这样的。
而秦淮对苹果面果儿，有一种莫名其妙、得心应手的熟悉和熟练。
第1次上手直接复刻郑思源做的苹果面果儿这么离谱的操作，不光郑思源觉得离谱，就连秦淮这个当事人也觉得很离谱。
那个时候秦淮甚至怀疑过自己是不是Ctrl+c成精，Ctrl+c、Ctrl+v一下，郑思源的苹果面果儿就被他复制到手了。
不过这个天赋也仅限于苹果面果儿，其它面果儿就不行了。
成精的Ctrl+c只喜欢吃苹果。
果儿是苹果面果儿的底子，做的速度就绝对不可能太快。
无论是揉面、塑形还是上色，都快不了。
想要把果儿画得足够丑也是有一定技术含量的，不是真的拿刷子蘸点红菜汁，随意往上刷刷就能刷出来的，是有技巧，有方法的。
秦淮有条不紊地做着果儿。
黄胜利神采奕奕地炒着馅。
郑达拼尽全力地做酒酿馒头。
郑思源生无可恋地做三丁包，做到一半，还充满疑虑地问黄胜利三丁包由他来做真的可以吗？
郑思源表示他做三丁包的技术就是没有秦淮好，他不擅长做这个。
到时候包子不是秦淮做的，味道也没有秦淮做的好，客人们排了半天队买到货不对板的包子，岂不是欺骗顾客。
黄胜利安慰郑思源不用担心，因为今天卖的不是精品三丁包，是普通三丁包。
便宜。
客人们看到价格就会知道这个包子便宜没好货。
至于为什么非要卖三丁包……
还不是因为秦淮这段时间一直在卖三丁包卖出名气了，精品三丁包已经成为继酒酿馒头之后的黄记第2个面点招牌，很多客人只认三丁包和酒酿馒头。
尤其是外地来的客人。
吃不上果儿，三丁包和酒酿馒头就一定要吃上。
这两个点心是谁做的不重要，只要味道在水准之上，让大家觉得不虚此行就行。
郑思源：……
累了，毁灭了，糕点店应该重新开业了。
和紧张且节奏快的众人相比，秦淮这边实在是有点像在度假。
今天秦淮的帮工比较少。
用不上。
这些人里会做苹果面果儿的，只有郑思源和郑达。他们父子俩一个要做酒酿馒头，一个要做三丁包，谁都抽不出空来给秦淮打下手。
所以别看今天秦淮看上去已经谋权篡位，当上了黄记主厨，实际上今天才是秦淮来到黄记后最独立的一天。
所有的活都是他一个人干，别人根本帮不了忙。
唯二的两个帮工，一个王俊，一个谭维安，是来帮忙上色的。
这二位的艺术造诣比较独特，刷出来的果儿比其他人要略丑一些。
“你这个色块太匀称了，不能这么匀，也不能一块这么匀一块没有颜色太刻意。你看我这个，这种莫名其妙的斑驳才能呈现出足够丑的效果。”秦淮边刷边指导。
谭维安拿着刷子，报仇雪恨般的刷果儿。
他真的不明白，自己在白案上没有秦淮的天赋也就算了，这种天赋可遇不可求。
可是为什么在造型上也不如？
都是难看，他的难看怎么就显得这么平平无奇，没有灵魂。
“剩下的都交给你们了，黄师傅的馅好了，我要去包果儿塑形了。”秦淮留下一个样板，干活去了。
“叮。”
接单的机器突然响了一下。
这代表外面已经开始接单，黄记今天的营业正式开始。
“果儿现在能不能上菜？第1批能上多少个？报数，报数！”
秦淮在专心塑形。
黄胜利悄然走到秦淮身后，拍了拍他。
“小秦，要不要去外面看看？”
“啊？”秦淮不是很理解黄胜利的意思。
“现在大堂里90%以上的客人，都是专门为你而来的。”黄胜利笑眯眯地道，“想不想去看看这些远道而来的食客们，第1次吃到你的招牌点心时的反应？”
秦淮心动了。
“相信我，客人们最真实的反馈是对厨师最大的赞美。”
“我当年刚当上国营饭店大师傅的时候，最喜欢干的事情就是在窗口偷偷看外面客人吃饭时的状态。”