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第两百一十二章 美食和学问

第两百一十二章 美食和学问 (第1/2页)

剩下从大螺里挑出来的净肉,那就是另一道菜了。
  
  将螺肉放入清水,加盐搓洗几遍,得到干净的螺肉后沥干水分。
  
  将锅烧热,下螺肉干焙,焙去螺肉表面的水分。
  
  锅里下猪油,加入花椒、泡姜、泡辣椒炒出香味和红色,然后加入螺肉翻炒。
  
  接着加入生抽、蚝油、料酒,翻炒几下带出香味带走腥味,加入蒜薹末和红辣椒圈,最后加盐翻炒出锅。
  
  这道菜是周至第一次做,也是根据螺肉的材质,味型,按照炒鸭胗的方法弄出来的,不过多用了一味蚝油而已。
  
  等到两盘菜端上桌的时候,卫宜和小伙伴们已经开始嗦田螺了。
  
  这道菜卫宜和乔老爷都没有吃过,卫非吃过一两回,杨和吃得最多,一边教两人怎么用牙签挑螺肉一边表示遗憾:“就是搭啤酒凉凉的,不适合这季节……”
  
  周至:“那就喝热的啊。”
  
  “啤酒还可以喝热的?”
  
  “等一等啊……”
  
  其实热啤酒很简单,就是啤酒加冰糖枸杞桂圆肉醪糟烧开,除了度数降低,尾子有些苦,其实还算是挺好喝的。
  
  夹川人本来就习惯于苦笋、鱼腥草、青果这类味带酸、涩、苦的食物的,都不能说是喜欢,甚至可以称作嗜好,故而煮啤酒那一点苦尾子,对于夹川人来说就不叫苦味,而叫做风味。
  
  卫非爸妈对于周至层出不穷的古怪吃食有些好笑,不过味道的确也算是不错,还适合女生。
  
  自己这女儿也是心大的,这段时间要冲刺研究生,夹川到现在都只出过一个研究生,就是苦丁茶,自家女儿这是要当……第二个?
  
  所以当老卫见到自家女儿眉飞色舞地嗦着小田螺里边那丁点肉,端着和醪糟一样寡淡的煮啤酒不停邀约这个邀约那个,桌上那热闹劲看着就感觉舒心。
  
  就只有一件事儿,大妹今年二十二,要是考研考不上还好了,要是考上,就要耽误两年,那就二十四,出来找工作二十五,就算立刻恋爱只谈一年,到结婚也是二十六过去了……
  
  我的天这就算不得细账,一通算下来顿时连肘子炒的螺肉都不香了……
  
  但是小伙伴们不这样认为,毫无疑问辣炒螺肉这道菜是非常成功的,尤其是用了一味蚝油,这是现在夹川家庭很少用到的一位调料,给螺肉增添了一种特有的甜香味道。
  
  卫宜吃得非常开心,笑眯眯地看着周至:“难怪肘子夸这个口敢夸一年,原来田螺的滋味的确不错。”
  
  “姐这个也不能怪我吧?暑假是你自己要勤工俭学不回来,要不然这东西管够。”
  
  “不勤工俭学你养我?”卫宜瞪了周至一眼:“倒是说得轻巧!”
  
  言者无心,听者有意,吴乔木就张了张嘴,吓得周至赶紧打岔:“没事儿没事儿,这田螺夏天有夏天的吃法,冬天有冬天的吃法,本来是中秋前后的最肥美,但是好像我们夹川的田螺,现在吃感觉也不瘦啊……”
  
  “还是和气候有关系吧,毕竟这里是最北的亚热带气候。”乔老爷终于被周至成功带偏,没有在卫爸卫妈面前暴露出卫宜牌舔狗的卑劣属性,转而研究起地理的科学问题来。
  
  “其实夹川就是这样啦,很多反纬度的地理现象是吧?比如……”
  
  

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