099 名人的手艺
099 名人的手艺 (第2/2页)名人的助手这个时候把烤炉的炉火给生了起来，而名人没有立刻处理另一只螃蟹，而是拿出了松茸。
相比刚刚的螃蟹，松茸处理起来就简单多了，看起来就是洗一洗然后切片就完事。
和马感觉这道菜名人桑发挥的主要作用，就是担任“气氛组”。
一半的松茸上了烤架之后，名人把另一半松茸交给助手。
助手面前五个茶壶一样的器皿，茶壶旁边又一个大锅，助手正把泡发好的昆布和柴鱼放进大锅里。
和马以广东人的经验，判断这锅在熬汤底。
切好的松茸和其他辅助材料一起放在茶壶旁边的案板上。
名人开始处理第二只松叶蟹。
这一次他把壳里的蟹黄都倒了出来，看来是准备作为其他菜的主料，然后他把所有的蟹腿和蟹钳的壳都开了一侧，也不把肉取出来，就直接放到烤架上，和松茸一起烤制。
这个时候松茸的香味已经溢满整个房间。
刚吃完一壳子蟹膏和蟹肉刺身的和马现在食欲大开，闻到这香味嘴巴里就跟巴普洛夫的狗一样满是唾液。
水户名人明显是算计过的，正好在这个时候把松茸从烤架上夹起来，摆盘，最后撒上海盐。
水户名人明显不知道撒盐的时候应该怎么样给食物注入灵魂，不过没关系，松茸的香味已经很有灵魂了！
名人把松茸放到和马面前，和刚刚一样，言简意赅：“请！”
和马从桌上的竹筒里拿出筷子，夹起松茸先闻了闻。
味道很香，刺激着口水的分泌。
他迫不及待的一口咬下去，第一个感想是：妈的烫死我了。
美加子本来也夹了一根要咬，一看和马这狼狈相，立刻放弃开始吹气。
晴琉在旁边看着这俩的样子，评价道：“你们俩上辈子一定是饿死的。”
和马心想这你可就错了，我上辈子混得还算不错来着，虽然没有老婆，但绝对不至于饿死。
晴琉自己夹了块松茸，也不吹，直接送进嘴里。
“嗯，不愧是特极品。”她说。
美加子：“晴琉能说话，看来松茸没有螃蟹美味。”
水户名人一边处理另一只螃蟹一边笑道：“这个时候上松茸，是为了调剂啊，总吃螃蟹会腻的。”
第三只松叶蟹的腿也被送上了烤架，而身上的肉和蟹膏则被和第二只归拢在一起。
两只螃蟹凑了一大碗蟹膏，还有小山一样的蟹肉，放在那里就能刺激唾液的分泌。
这时候案板旁边的闹钟响了，水户名人对助手打了个手势，于是刚刚和冰渣一起放进冰柜的螃蟹刺身被取出来。
名人取了一块新的冰块扔进碎冰机，绞碎摊平在盘子上，然后把八根蟹腿和两个蟹钳制成的蟹肉刺身平摊在冰上，再上了米酒，挤了点柠檬汁。
“请！”
和马看了看才吃了一半的松茸，毅然决然放下筷子动手拿起一根蟹腿刺身。
这刺身经过冰镇，肉已经完全收紧，纤维非常的鲜明。
和马正要来一口，就看见玉藻在用桌上的酱料调配蘸料。
不过他犹豫了一下，决定还是先整一根原味的。
他眼睛一闭，把刺身送进嘴里。
刚刚吃过热乎的松茸，这冰凉的刺身一进来，冰得恰到好处，不会太冷，又有一种夏天喝冷饮的冰爽感。
难怪水户名人要用闹钟掐表算时间。
原来都是计划好的啊。
和马双唇合拢，手抓着蟹脚后半段一拽，螃蟹半透明的骨头就被拽了出来，光溜溜的竟然一点蟹肉纤维都没有残留。
蟹肉的鲜味完美的保留，口感也比刚刚碎肉更上一层楼。
和马只能感叹，果然顶尖的食材只需要最简单的处理。
就是一想到这螃蟹的售价，和马就忽然有了种负罪感。
一百万啊。
和马看着天花板，心在滴血。
然而美加子显然把这当成了单纯的被美味震撼，她迫不及待的拿起刺身，一口闷。
“哦哦哦！”她用力跺脚，“好吃！要是天天能吃这个，我做牛做马都愿意！”
“有那么夸张吗？”晴琉鄙夷的看着美加子，自己也整了一根。
“哦哦哦！”她也开始跺脚，“我感觉我能把关东联合都扬了！”
等一下，你这评价是不是有哪里不对？
玉藻摸了一根，用很优雅的动作蘸酱。
本来和马以为她会分几口吃，毕竟这么大一根的蟹肉一口闷看着确实不太雅观，和她现在这优雅的动作不相符。
没想到她蘸完拿起来举过头顶，扬起脸然后一口闷。
和马没来由的觉得她把蟹骨从红唇之间拉出来的样子看着非常的色气。
“真棒。”她说。
这个当儿保奈美也吃了一根，点头赞同道：“就算是我，也很少能吃到如此的美味。”
美加子这时候举起手来：“提问！现在还剩三根蟹腿，两根蟹钳，谁吃腿谁吃钳子？”
和马看了眼那比蟹腿还要粗壮一倍的蟹钳肉，用力咽了口口水，就要动手拿，却被美加子一把按住手。
“和马，人这一生，有些东西是不能退让的！”她看着和马的眼睛，说出了非常帅气的台词。
和马：“如果这就是你不能退让的地方，那你的人生也太廉价了。”
“你们慢慢抢，我先吃个钳子啦。”玉藻笑眯眯的把一根钳子拿到自己手里。
和马伸出另一只手要抓剩下的钳子，结果又被美加子手疾眼快的按住。
美加子力气不小，而且女打男从来不留力的，和马作为绅士则不可能出全力和她争抢，两人一下子僵住了。
晴琉这时候忽然说：“我最小，我吃个蟹钳大家没意见吧？”
“有啊！有的！晴琉你好狡猾，”美加子嚷起来，“平时一说你小孩你就躁，现在开始说自己年龄小了！”
美加子松开和马，就要去阻止晴琉，但是和马反过来把她按住了。
“晴琉，你快点！”和马喊。
“好嘞，师傅。”晴琉把蟹钳拿到手，沾了点酱油，整个塞进嘴里。
被按在桌面上的美加子发出悲鸣：“啊啊啊啊！”
正在处理第一只红毛蟹的水户名人开口道：“第一个红毛蟹也是刺身做法，你吃这个钳子嘛。”
美加子摇头：“一百万的螃蟹，和六十万的螃蟹，不一样好吗！”
和马：“那待会你吃两个钳子，我们吃腿。”
“好呀。”美加子立刻完成了情绪转换。
然后他看了眼案板，忽然从桌上爬起来喊：“刚刚案板上的那一大堆肉和那一碗蟹膏呢？”
水户名人指了指正在炉火上的砂锅。
“全蟹羹可是我的得意菜色。”名人自信的说，“会让你们觉得之前的菜啊、刺身啊，都是小儿科。”
和马笑了，他松开美加子，摆出碇源堂的姿势，严肃的对水户名人说：“我对羹可是很严格的，像中国广东人一样严格。”
美加子疑惑的问：“为什么突然提广东人？”
“中国两广和福建都追求高汤。”玉藻解释道，“所以对汤非常严格。”
“和马好厉害，暂且不论玉藻这种老……老博学了的家伙，和马你居然也知道这么多！”美加子赞叹道。
和马心想废话，我就广东人啊，我吃过的胡建人能组一个加强团懂吗。
水户名人一副燃起来的样子：“很好，我接受挑战。”
保奈美在旁边问：“三个红毛蟹第一个做刺身，后面的呢？”
“蟹肉天妇罗搭配蟹肉粥，还有蟹肉寿司。”水户名人说。
和马心想这名人不行啊，要是中国大厨，还能给你整十八道不一样的菜。
十八道说不定还说少了。
但水户名人的话，已经足以让美加子欢呼起来了：“好耶！”
喊完她指着旁边助手正在烧的那一大锅汤问：“那个呢？”
“那是用昆布和柴鱼吊的高汤，”水户名人笑着回答道，“待会用来做全蟹羹和茶壶松茸的。”
和马看了眼在大国旁边摆着的茶壶，心想原来那是做松茸的啊。
水户名人忽然想起什么，扭头问玉藻：“夫人，河豚是只要刺身吗？”
玉藻笑道：“人家才刚成年呢。”
“哦，抱歉。我看夫人成熟端庄就以为……”
“没事。河豚是只要刺身。”说着玉藻舔了舔舌头，看起来对河豚刺身非常期待的样子。
和马看懂了，玉藻喜欢吃河豚刺身。