第三千四百六十二章 秘技

第三千四百六十二章 秘技 (第2/2页)

“……”刘昴星虽然很想说自己不叫这名字，不过憋了半天还是没开口，因为他是真的担心一会儿自己纠结这个，林顿下个圣旨真的把他的名字给改了，就当没听到算了。
　　
　　上前一步，刘昴星直接抱拳，然后打开了盖子。
　　
　　盖子打开的瞬间，一道光芒亮起，果然是会发光的料理，光芒还非常的惊人。
　　
　　伴随着光芒出现的，是一股强烈的热气。而众人朝着砂锅内看去，巨大的鳗鱼肉块直接就能看到，下方则是很浅的清澈汤底。
　　
　　“刘昴星特制，清蒸大河鳗，敬请评鉴。”刘昴星再次抱拳说道。
　　
　　“清蒸河鳗啊。”观众们纷纷点头，清蒸河鳗倒是河鳗的一种非常常见的烹饪方式，只是听着像是很简单的方式，就是把河鳗放进蒸笼里面蒸熟，但实际上做起来根本不简单。
　　
　　这种烹饪方式面临最大的问题，还是土腥味。河鳗要去腥真的相当的难，而清蒸这种烹饪方式更是天生不足。
　　
　　通过别的方式，比如炭烤、红烧之类的，可以用其他的调味料盖住土腥气，但是清蒸的话，更多的就是原有的味道，那土腥味岂不是更加突出。
　　
　　所以这料理最重要的一点就是，这东西到底有没有土腥味。
　　
　　当然观众们只能讨论一下，林顿等人肯定是直接上嘴了。很快林顿这边就直接脍下一块鱼肉，刚放进嘴里，一股相当清新的香味直冲口腔内的各处。
　　
　　是的一点土腥味都没有，不仅如此，也没有别的奇怪的味道。
　　
　　有些去土腥味的方法，比如说用醋泡，用大蒜葱生姜之类的去腥，那是会混入其他的味道的。但是眼前的倒料理显然没有，就是纯纯的鳗鱼味道，加上一些……大概是猪肉的味道。
　　
　　“怎么做到的？”旁边的吹雪显然是最好奇的，已经忍不住问了，“我说的是去腥，是怎么做到的？”
　　
　　“确实，能去除土腥味，又能保留如此清新的味道，还真是相当神奇。”蓝染也开口道。
　　
　　林顿看了眼蓝染，这有戏啊，这家伙还真的能当评委？
　　
　　“嗯，能做到这一点，那是因为我使用了秘技……五重汤。”小当家伸出五个手指，说道。
　　
　　“五重汤？”吹雪显然是没听过这东西，问道。
　　
　　“首先将鳗鱼肉上盖上猪肉，刷上料酒、盐、花椒胡椒等调料，隔着一层器具用双重蒸笼蒸熟，并且逼出多余的油脂。然后用上等的干货熬汤，放入鳗鱼肉后炖煮，之后倒掉汤汁。接着再换另一种汤继续重复，这样的流程重复五遍，也就是用五种汤头孕养，鳗鱼便会吸到这五种汤中的精华，同时去除掉所有的土腥味。”刘昴星说道，“这便是，秘技，五重汤。”
　　
　　“原来如此……”吹雪点头道，“怪不得有这么多重的味道。”
　　
　　“呃……”林顿一脸懵逼，多重味道？自己怎么没吃出来那么多种味道，吃的是同一个东西吗？还好自己没开口。
　　
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